OBSERVE. GROW. CREATE.
本物を追求し、
共に成長する
料理人と共に歩む、プロデュースカンパニー
料理人と共に歩む、プロデュースカンパニー
料理人の価値を、
再定義する。
大獅子株式会社は、飲食業界で働く人々の市場価値を高め、一人ひとりが輝ける業界を目指す、プロデュースカンパニーです。
社名の「大獅子」は、代表の地元・静岡県掛川市の掛川大祭で曳き廻される、日本一の大獅子に由来します。大獅子はその大きさゆえ、一人では舞えない。多くの人の力が集まって、はじめて日本一の舞になる。会社の経営も同じです。多くの方の支えの上に成り立つことを忘れず、その名を社名に選びました。
- Mission
- 業界人の市場価値を高め、一人ひとりが輝ける業界を目指す。
- Vision
- 想いを持つ人が、誇りを持って働ける業界をつくる。
本物を追求し、
共に成長する
本物とは、他人からの評価ではなく、想いを持ち、行動を積み重ねていく中で磨かれていくもの。成長とは、個人の努力だけではなく、仲間や社会と関わりながら、共に学び、共に変化していくこと。
その指針が、私たちが大切にする「OGC」の3つの言葉です。
現状と本質を客観的に見極める。思い込みではなく、対話と観察から、課題と可能性を明らかにします。
一人で抱え込まず、仲間や社会と関わりながら、共に学び、共に変化していく。成長は、関係の中に生まれます。
磨かれた想いを、かたちに。一人ひとりの「本物」が評価される仕組みと文化を、業界と共に創り出します。
想いを、かたちにする仕事。
飲食店の経営・運営。自らも現場に立ち続けることで業界の価値を高めていきます。
開業計画中創作和食「ごはんとお酒 腹七分」ちょうど良くて、これが良い。人が辞めない店は、強い。スタッフの育成・定着から店舗運営の改善まで、現場目線で伴走します。自らも店を経営し、現場に立つからこその支援です。
自社開催交流型フードイベント「食卓会議」食を囲み、経営者同士がつながる場をつくっています。料理人の「想い」を見える形に。対話を通じて、キャリア形成と自己実現を支援します。飲食業界で働く方、これからのキャリアに向き合う方を対象に、オンライン・対面（1時間セッション）で実施します。料理人として歩む目的を明確にし、言語化することで、自身の在りたい姿を見出します。
真っ直ぐな努力が、
正当に報われる
環境を。
1994年生まれ、静岡県掛川市出身。大阪の辻調理師専門学校を卒業後、静岡市の寿司店で料理人としてのキャリアを歩み始めました。以来11年、寿司・和食から焼肉といった現場に立ち続けてきました。
静岡県の焼肉店では70席規模の店舗で厨房責任者を務め、マンネリ化したオペレーションを再構築し、コロナ禍でも利益率を平均5%改善。その後、更なる高みを目指し上京。大手外食グループの店長として就任し、8ヶ月連続で前年比110〜150%の売上を達成、原価率を38%から30%まで引き下げました。
都内の焼肉店では、立ち上げメンバーが全員離職した店舗を引き継ぎ、運営体制を再構築。月商200万円の店を800万円まで成長させました。
真面目にやる人間が、損をする。
出る杭は、打たれる。
私はこの業界で11年、その場面を何度も見てきました。それでも数字は、人が育つ現場からしか生まれません。だから、私は杭を打つ側ではなく伸ばす側に立つ。真っ直ぐな努力が正当に報われる環境を、自分の手でつくると。
2026年、大獅子株式会社を設立。「本物を追求し、共に成長する」——この理念は、きれいごとではなく、飲食業界という現場から出した私なりの結論です。生まれ育った掛川の大獅子のように、多くの人と共に歩んでいきます。
大獅子株式会社代表取締役 鈴木 弘基
会社概要
- 社名Company
- 大獅子株式会社
- 代表者Representative
- 代表取締役 鈴木 弘基
- 所在地Location
- 静岡県掛川市※都内での飲食店開業を計画中
- 設立Established
- 2026年1月
- 事業内容Business
- 飲食店の経営・運営／人材育成・キャリア支援／食品の製造・開発／営業代行
まずは、お話から。
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